Abobrinha,
recheada com atum em lata, tomates e assada no forno.
3 abobrinhas
370 g de atum light ralado,
escorrido
1/4 de cebola bem picadinha ou ralada
1 tomate picadinho
110 g de farinha de rosca
1 ovo batido
1 pitada de sal e
pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite de
oliva
Modo
de preparo
Encha uma panela grande com água
e sal, coloque as abobrinhas na panela e ferva em fogo médio por cerca de 5
minutos para amolecer. Retire as abobrinhas, corte pela metade no sentido do
comprimento e deixe esfriar. Retire a polpa deixando uma casca 1cm.
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte
levemente uma assadeira.
Coloque a polpa da abobrinha em
uma tigela e amasse bem. Misture o atum, cebola, tomate, farinha de rosca, ovo,
sal e pimenta. Recheie as abobrinhas e regue cada uma com cerca de 1/2 colher
de chá de azeite.
Asse no forno preaquecido até dourar,
20 a 25 minutos.
