Ingredientes
Carne
Moída com Batatas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola cortada em meia-lua
2 colheres (chá) de alho picado
1 kg de carne moída
½ xícara (chá) de vinho tinto
140 g de extrato de tomate
340 g de molho de tomate
sal a gosto
(+/-) 1 litro de água fervente
3 batatas descascadas e cortadas
em 4 partes (450 g)
salsinha e cebolinha picadinha a
gosto
Arroz
Soltinho
1 colher (sopa) de manteiga
fio de azeite
fio de óleo
cebola picada
alho picado
arroz
sal a gosto
Modo
de preparo
Carne
Moída com Batatas
1º) Em uma panela em fogo médio,
aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e derreta 1 colher (sopa) de manteiga. Junte
1 cebola cortada em meia-lua e mexa até que murche. Junte 2 colheres (chá) de
alho picado e refogue rapidamente. Acrescente 1 kg de carne moída e mexa
constantemente desfazendo os grumos e secando a carne (12 minutos).
2º) Tempere com sal a gosto,
despeje ½ xícara (chá) de vinho tinto e deixe o álcool evaporar. Junte 140 g de
extrato de tomate, 340 g de molho de tomate e mexa constantemente, adicionando,
aos poucos, água fervente para que cozinhe a carne e incorpore os sabores (30
minutos).
3º) Coloque as batatas cortadas
em 4 partes, vá sempre acrescentando água fervente e mexendo de vez em quando
para que não queime. Deixe as batatas cozinhando junto com a carne (25
minutos). 4º) Salpique salsinha e cebolinha picadinha a gosto e sirva com arroz
branco.
Arroz
Soltinho
1º) Em uma panela, em fogo médio,
derreta 1 colher (sopa) de manteiga com fio de azeite e fio de óleo e adicione
a cebola picada. Refogue até murchar. Junte o alho picado e mexa até que fique
dourado.
2º) Acrescente o arroz e vá
mexendo para que os grãos fiquem envolvidos por igual na gordura e temperos.
Refogue até secar e ficar com os grãos brancos e desidratados. Neste momento,
despeje a água fervente e o sal a gosto, abaixe o fogo e tampe metade da
panela. Depois de uns 5 minutos, prove o sal e despeje mais água fervente (o
suficiente para terminar o cozimento) e tampe novamente a panela até que o
arroz fique cozido e sequinho.
