Ingredientes
70g chocolate amargo
25g manteiga sem sal
1 gema
2 claras
10g de açúcar refinado
Modo de preparo:
Quebrar o chocolate com a faca e colocar em
banho Maria em um recipiente.
Derreter, lentamente, mexendo com uma
espatula.
Incorporar a manteiga resfriada em pedaços até
consistência cremosa (pommade).
Adicionar o açúcar e mexer rapidamente para
que este seja incorporado ao creme de chocolate.
Adicionar fora do fogo a gema de ovo e
misturar delicadamente.
Bater os ovos em neve com uma pitada de sal.
Em um recipiente misturar DELICADAMENTE às claras em neve ao chocolate
Resfriar por 1 hora.
