Ingredientes
- 500 gramas de feijão vermelho
(ou carioquinha)
- 1 kg de costelinha de porco
(magra e já temperada com limão, alho e sal)
- 100 gramas de toucinho defumado
(bacon)
- 2 xícaras de chá de farinha de
fubá torrada (farinha de milho fina torrada)
- 3 maços de couve cortada bem
fininha
- 200 gramas de torresmo
- 200 gramas de lingüiça de
pernil
- 3 maços de cheiro verde
picadinho (salsinha e cebolinha)
- 1 colher de chá de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de manteiga (para a
couve)
Modo
de preparo
1ºpasso: Cozinhe o feijão e
prepare a costelinha antecipadamente
2ºpasso: Depois de cozido, bata o
feijão no liquidificador.
Frite o bacon, acrescente o alho
e quando estiver bem douradinho despeje o feijão batido.
Coloque o cheiro verde, o sal e a
pimenta do reino a gosto.
Deixe levantar fervura e
acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não embolar (nesse momento
é necessário usar a estrela).
