Biscoito de limão siciliano

Ingredientes

1/2 xícara (115 g) de manteiga amolecida

3/4 xícara (150 g) de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 1/2 colher (chá) de suco de limão siciliano

3/4 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 1/4 xícara (150 g) de farinha de trigo

1/2 xícara (45 g) de amêndoas em flocos

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Na batedeira, bata a manteiga junto com o açúcar, em velocidade alta até formar um creme. Acrescente os ingredientes restantes, exceto a farinha e continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Acrescente a farinha de trigo e bata a massa em velocidade baixa, somente para misturá-la.

Com uma colher coloque a massa num tabuleiro, que não precisa estar untado. Arrume os biscoitos, separados por 3 cm. Polvilhe eles com as amêndoas (ou açúcar se não tiver amêndoas).

Asse os biscoitos durante 10 a 12 minutos até que as bordas estejam levemente coradas. Deixe os biscoitos no tabuleiro por 1 minuto, para esfriarem. Em seguida, coloque eles sobre uma grade de inox. Quando estiverem totalmente frios, guarde eles em um pote bem fechado (hermético) por até uma semana.

Rende 24 biscoitos

Acarajé com sardinha

Ingredientes:

Massa:

3 colheres (sopa) de manteiga

650g de mandioca cozida e espremida

2 gemas

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos ligeiramente batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

500ml de óleo

Recheio:

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

2 tomates médios sem sementes em cubos pequenos

1/2 pimenta dedo-de-moça bem picada

1/2 colher (sopa) de azeite de dendê

2 latas de Sardinha escorridas

Folhas de 6 ramos de salsinha lavados

Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de cheiro verde (picado)

Modo de preparo:

Para a massa, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Faça bolinhos, modelando com o auxílio de 2 colheres de sobremesa. Passe nos ovos e empane na farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve.

Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os tomate e a pimenta e misture. Acrescente o dendê, as sardinhas, o coentro, desligue o fogo e reserve. Corte os bolinhos ao meio, recheie com a mistura de sardinhas e o vinagrete.

Sirva ainda quente. Rende 9 porções

Cocada

Ingredientes

2,6 kg da polpa do coco seco e descascado, mais ou menos 7 cocos secos, descascados e sem a pele escura.

2 kg de açúcar

500 ml de água

Modo de preparo

Num processador coloque aos poucos a polpa do coco seco descascado e processe até ficar em pedaços bem miúdos.

Numa panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo e deixe ferver até ficar uma calda em ponto de linha. Neste momento coloque toda polpa do coco processada e, ainda em fogo médio, mexa de vez em quando.

A mistura deverá estar sem a calda depois de uma hora e meia. Caso queira mudar o sabor da cocada, neste momento adicione ou 1 copo de suco de maracujá, ou 3 colheres de leite condensado e mexa bem. Desligue o fogo e mexa a cocada até que ela comece a ressecar. Esta é a hora de tirá-la da panela.

Com auxílio de uma colher despeje pequenas porções de cocada sobre uma pedra (não pode ser inox pois retém o calor ) e deixe que elas esfriem e sequem. Depois de secas é só embalar e vender

Muesli caseiro

Ingredientes

4 1/2 xícaras de aveia em flocos

1/2 xícara de germe de trigo

1/2 xícara de farelo de trigo

1/2 xícara de farelo de aveia

1 xícara de uvas-passas

1/2 xícara de nozes picadas

1/4 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de sementes de girassol

Modo de preparo

Em uma vasilha grande misture bem todos os ingredientes. Guarde o em um recipiente hermético. Ele dura 2 meses em temperatura ambiente.

Também pode usar outras frutas secas conforme o seu gosto. Nozes podem ser substituídas por amêndoas.

Sirva com leite e frutas da estação.

Rende 16 porções