Arroz caseiro

Fritar 1 xicara de arroz em 2 colheres (sopa) de óleo numa panela. Mexer bem.

Adicionar 2 xicaras de agua fervente (460ml) e sal a gosto.

Com a panela destampada manter o fogo alto ate ferver.

Tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos ou ate a agua secar

Desligue o fogo e deixe a panela abafada por 5 minutos. Sirva em seguida.

Atum no abacate

Estava na Espanha, acabei me deparando com uma infinidade de tapas. Essa aqui é uma versão light e saudável, que combina muito bem com vinhos brancos e pão fresco.

Ingredientes

370 g de atum claro enlatado (em água) escorrido

01 colher (sopa) de maionese

03 cebolinhas, cortadas em fatias finas, mais uma quantidade extra para decorar

1/2 pimentão vermelho picado

Gotas de vinagre balsâmico

Pimenta-do-reino a gosto

01 pitada de alho granulado, ou a gosto

02 abacates pequenos maduros, cortados ao meio e sem caroço

Modo de preparo

Em uma tigela, junte o atum com a maionese, as cebolinhas, o pimentão vermelho e o vinagre balsâmico. Tempere com pimenta e alho granulado. Depois, recheie as metades de abacate com a mistura de atum. Antes de servir as tapas, decore-as com as cebolinhas reservadas e uma pitada de pimenta-do-reino.

ARROZ Á GREGA

Ingredientes:

3 xícaras de arroz

6 xícaras de água

1 caixa de passas

5 colheres de ervilha

Manteiga

Óleo

Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura

Sal

Modo de fazer:

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo

Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido

Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar

Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto

À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas

Jogue, em seguida, em uma travessa grande

Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola cortados em pequenos pedaços e a salsa

Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

Aperitivos de salsicha

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de margarina (50 g)

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)

sal e pimenta-do-reino a gosto

20 salsichinhas coquetel aferventadas (ou lingüiça fina defumada aferventada) mostarda a gosto ou catchup, ou maionese.

Modo de fazer:

1 - Numa tigela coloque 120 g de queijo prato ralado fino, 1/4 xícara (chá) de margarina, 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.

2 - Pegue a massa coloque entre 2 sacos plásticos e com a ajuda de um rolo abra-a bem fina. Corte retângulos de +/- 4 cm x 8 cm. Com a ajuda de uma espátula pegue um retângulo de massa e pincele mostarda clara a gosto (ou catchup, ou maionese, ou mostarda escura). Envolva 1 salsichinha coquetel nessa massa de modo que a massa fique em volta da salsichinha e as pontas (da salsichinha) fiquem à mostra. Enrole e vá colocando em uma assadeira untada.

Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

3 - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

DICA: se quiser usar a salsicha de tamanho normal, corte-a em 2 partes para ficar do tamanho da salsicha coquetel (+/- 5 cm)

Amarula Caseiro

Ingredientes

1 lata(s) de leite moça

1 lata(s) de creme de leite sem soro

200 ml de conhaque

5 colher(es) (sopa) de chocolate

Modo de preparo

Bata o leite moça o creme de leite sem soro o conhaque e o chocolate.
Disponha em garrafas e gele

Acarajé e vatapá

Ingredientes

Acarajé

- 1kg de feijão fradinho quebrado
- 2 cebolas
- 50g de camarão seco dessalgado
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar

Vatapá

- 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos
- 600ml de leite de coco
- 100g de amendoim torrado e sem casca
- 100g de castanha de caju torrada
- 1 lasca de gengibre
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 50g de camarão seco dessalgado
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de azeite de dendê
- Farinha de trigo, se necessário

Recheio do acarajé

- 400g de camarão seco
- 300g de vatapá
- Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado)

Modo de preparo

Acarajé

Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca.Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

 Vatapá

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo. 

Recheio do acarajé

Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

Abóbora camaranga

Você precisa de:

01 Abóbora cabotiá

600g Camarão rosa

50g Alho

30 ml Azeite extravirgem

150 ml Suco de manga

100 ml Caldo de legumes

15g Mostarda

50g Requeijão

Sal a gosto

Slurry (amido de milho dissolvido) a gosto

Coentro a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Passos

1 - Revista a moranga com papel alumínio e coloque numa forma com um pouco de água e leve ao forno para cozinha-la por 20 min. Tire a moranga do forno corte a tampa, retire as sementes e volte ao forno ainda com papel alumínio por mais 20 min.

2 - Salteie os camarões com azeite de oliva e alho numa frigideira.

3 - Adicione mostarda dijon, suco de manga, caldo de legumes, pimenta-do-reino e sal

4 - Coloque o requeijão cremoso e o slurry nos camarões, finalize com coentro.

5 - Coloque os camarões dentro da moranga cozida e sirva.

Abacaxi com couve

Ingredientes:

1/2 abacaxi

03 folhas de couve

02 copos de água

03 talos de salsinha

Modo de preparo:

Bata tudo, não coe e acrescente 2 colheres (sopa) da linhaça hidratada.

Dica: O abacaxi é digestivo e auxilia a queima de gordura.

Canela em pau

Frutas

Temperos

Feira

Caldeirão