Ingredientes
Meio quilo de coco seco descascado e picado
2,5 xícaras de água quente, mas não fervendo.
1 kg de açúcar
Modo de
preparo
Coloque meio quilo de polpa de coco no
liquidificador.
Bata com 2,5 xícaras de água quente, o suficiente
para soltar a gordura do coco.
Cuidado para não queimar a mão.
Desligue o liquidificador e retire a metade do
conteúdo.
Coloque num saquinho feito com pano de saco de
farinha para coar e ficar só o líquido.
Ponha esse líquido dentro do liquidificador para
bater o restante do coco.
Procure bater bastante para soltar bem o líquido
do coco e deixar com bastante sabor.
Torça para tirar todo o leite do coco.
Transfira o líquido extraído do coco para a
panela.
Adicione 1 kg de açúcar na panela e mexer.
Misture bem o açúcar no leite do coco, para a
receita dar certo, não pode deixar de mexer, nem usar fogo alto.
Mexa até parar de subir, quando a bala parar de
subir, não tem mais perigo de transbordar da panela.
Deixe mais um pouquinho e, de vez em quando, dê
uma mexida para dar misturar.
Prepare o mármore ou o granito para colocar a bala
quando ela estiver no ponto de sair.
Unte a pedra com um pouquinho de manteiga.
Estique bem para a bala não grudar na pedra.
Não faça em inox, pois é muito quente.
Para saber o ponto certo da bala, tire um pouco da
mistura da panela e despeje em uma vasilha com água fria. Depois, aperte se
estiver bem firme, está no ponto certo.
Coloque a massa na pedra para que esfrie e você
possa puxar a bala.
Comece a puxar a bala, ela vai mudando de cor, ficando
esbranquiçada, perolada. Também vai aumentando de tamanho.
Conforme você vai puxando, ela vai crescendo.
Tem que puxar para ela poder esfriar bem para
poder cortar a bala.
Para fazer balas coloridas, é só colocar 3 ou 4
gotinhas de corante comestível e puxar mais um pouco antes de cortar.
Você pode usar uma assadeira de alumínio, que é
mais fácil para soltar a bala quando ela tiver seca.
Também dá para deixar a bala na própria pedra
untada.
Puxe e corte a bala um pouquinho maior porque ela
acaba encolhendo de tamanho.
Para soltar da assadeira, é só dar uma batidinha.
Depois de duas ou três horas, as balas estão
sequinhas, pode colocá-las em potes de vidro, decorando com coco ralado ou pode
embrulhar pra enfeitar a mesa da festa.
