Pfeffernüsse (biscoito alemão de Natal)

 

Biscoito alemão de Natal com especiarias como gengibre, canela, cardamomo e pimenta. Uma delícia.

  

Ingredientes

4 xícaras (500 g) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de pimenta branca

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

3/4 colher (chá) de sal

3/4 xícara (170 g) de manteiga amolecida

1 1/4 xícara (275 g) de açúcar mascavo

2 ovos

3/4 xícara (100 g) de amêndoas bem picadas (opcional)

 

Preparo

Pre aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Misture os ingredientes secos e reserve.

Em uma tigela separada, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve e claro. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Junte os ingredientes secos, 1/2 xícara de cada vez, e adicione as amêndoas, se desejar.

Modele bolinhas de 2,5 cm e coloque numa assadeira, com uma certa distância entre elas. Leve ao forno e asse por 12 minutos.

Deixe esfriar, coloque em vasilhas tampadas e deixe descansar por 3 dias para misturar bem os sabores.

Filé de peixe com batata ao forno

 

Ingredientes:

350 gramas (ou 2 filés grandes) de peixe (Polaca do Alasca, Merluza, etc)

1 batata grande

Cebola, tomate e pimentão (1 de cada).

Temperos à gosto (Sal, pimenta, alho e sachês de temperos prontos)

Azeite

 

Preparo

Corte as batatas em rodelas com cerca de 1cm de espessura.

Coloque-as em um refratário que possa ser levado ao forno, untado com azeite, fazendo uma base para o peixe.

Tempere as batatas com sal e pimenta do reino

Coloque os filés de peixe por cima da batata, temperados com sal, pimenta, alho e outros temperos que gostar de usar. No meu usei um saché de tempero para peixes.

Pique a cebola, o tomate e o pimentão e espalhe por cima do peixe.

Coloque alguns fios de azeite por cima e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a água do peixe secar.

Basta tirar do forno e servir.

 

 

 

Ratatouille

 

Ingredientes

1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva

2 cebolas cortadas em rodelas finas

3 dentes de alho picados

1 berinjela média cortada em cubos

2 abobrinhas cortadas em cubos

2 abóboras amarelas médias cortadas em cubos

2 pimentões verdes sem sementes e cortados em cubos

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 folha de louro

4 raminhos de tomilho fresco

4 tomates grandes picados

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

 

Preparo

Esquente 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo baixo a médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que amoleçam.

Em uma frigideira grande, esquente 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite e refogue os cubos de abobrinha aos poucos até ela fique ligeiramente dourada em todos os lados. Passe-a para a panela com a cebola e o alho.

Refogue os legumes restantes - uma porção de cada vez, adicionando 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite na frigideira cada vez que você começar a refogar uma nova porção de legumes. Quando todas as porções estiverem refogadas, passe-as para a panela grande.

Tempere com sal e pimenta. Adicione a folha de louro e o tomilho e cubra a panela. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos.

Adicione os tomates picados e a salsa à panela e cozinhe mais 10 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente.

Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho e corrija o tempero antes de servir.

 

Bomba de chocolate recheada

 

Ingredientes

Massa

1 xícara de água fria

1/4 colher (chá) de sal

100 g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

5 ovos

Recheio

500 ml de creme de leite fresco

1/2 xícara de açúcar

Cobertura

200 g de chocolate meio amargo derretido

 

Modo de preparo

Massa

Preaqueça o forno a 200ºC e unte duas assadeiras grandes.

Coloque a água em uma panela e adicione o sal e a manteiga. Misture constantemente até a manteiga derreter. Deixe ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de uma vez e misture vigorosamente com uma colher de pau por 1 a 2 minutos, ou até ficar sem grumos. Retire e deixe esfriar.

Adicione um ovo de cada vez à massa, mexendo sempre para manter a massa homogênea.

Coloque a massa em uma manga de confeitar e modele tiras de massa de cerca de 7 a 10 cm.

Leve ao forno por 30-35 minutos, até dourar. Retire e transfira para uma grade para esfriar completamente.

Recheio

Bata o creme de leite até formar picos moles. Adicione o açúcar e bata até encorpar bem e virar chantilly.

Abra um buraco no topo e coloque o recheio de chantilly dentro, usando uma manga de confeitar. Você pode também cortar a massa ao meio, rechear o meio e fechar.

Regue cada bomba com chocolate derretido e deixe firmar.

Dica: Você pode ajudar a massa crescer ainda mais se colocar uma assadeira com água na grade de baixo do forno na hora de assar.

 

Rende: 30 bombas de chocolate

 

Arroz espanhol

 

Arroz espanhol é um acompanhamento perfeito para pratos mexicanos ou para pratos com frango. Essa receita leva caldo de galinha e molho de tomate para taco.

 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 1/2 xícara (280 g) de arroz branco crú

2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha

1 xícara (240 ml) de molho americano para taco picante

 

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, esquente o óleo. Refogue a cebola no óleo quente por aproximadamente 5 minutos.

Ponha o arroz junto com a cebola. Doure-o. Quando o arroz já estiver mais corado, acrescente o caldo de galinha e o molho para taco. Mexa e tampe a panela. Deixe o arroz cozinhando em fogo baixo por 20 minutos ou até que ele esteja macio e seco.

 

Bacalhau da Sandra

 

Ingredientes

1 kg de bacalhau salgado (tipo Zarbo)

200 g de batata cozida ralada

1 ovo batido

1/4 xícara (chá) de azeite (50 ml)

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

1/4 xícara (chá) de azeite (50 ml)

 

Modo de preparar

Pele do bacalhau: Retire a pele de 1kg de bacalhau salgado e coloque em uma tigela com água gelada para dessalgar por 2h.

Depois deste tempo escorra a pele do bacalhau, seque-a com papel absorvente, tempere com sal e frite em óleo não muito quente (160ºC) até ficar crocante (mais ou menos 5 minutos). Reserve.

Medalhão de bacalhau: Lave o bacalhau e coloque-o em outra tigela com água gelada. Leve para a geladeira e troque a água de 4 em 4 horas, durante 24 horas. OBS: A água para dessalgar o bacalhau deve estar sempre gelada, mantenha-a na geladeira.

Depois de dessalgar o bacalhau por 24 horas coloque-o em uma panela com água até cobrí-lo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos. OBS: tome cuidado para não cozinhar demais. Escorra o bacalhau, retire as espinhas e deixe-o em lascas.

Numa tigela misture o bacalhau cozido com 200 g de batata cozida ralada, 1 ovo batido, 1/4 xícara (chá) de azeite e pimenta do reino a gosto. Acerte o sal se necessário. Com as mãos pegue uma porção desta massa (com mais ou menos 150 g) e modele no formato de medalhão e reserve. Faça isso com o restante da massa.

Leve ao fogo alto uma frigideira com 1/4 xícara (chá) de azeite e grelhe os medalhões, dourando bem dos dois lados (mais ou menos 3 minutos cada lado).

Sirva em seguida, pode ser acompanhado de brócolis ao alho e óleo, pétalas de cebola ao azeite e a pele do bacalhau frita.

 

 

Sonho fofinho sem fritura

 

Ingredientes

Para a massa

1 ½ xícara de leite morno

7 xícaras de farinha de trigo

2 gemas

2 xícaras de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 tabletes de fermento para pão

Sal a gosto

Para o recheio

Creme (você pode escolher o recheio que quiser)

1 lata de leite condensado.

1 colher de manteiga

2 gemas

¼ xícara de sumo de limão

¼ colher de sopa de essência de baunilha

Para polvilhar

½ xícara de açúcar de confeiteiro (se não tiver pode usar o normal, é só bater rapidinho no liquidificador)

½ xícara de canela para polvilhar (opcional)

 

Modo de fazer

Preparo da massa

Dissolva o fermento no leite morno. Pegue uma tigela grande, coloque o açúcar, as gemas, o sal, a manteiga, despeje o leite com o fermento dissolvido. Junte aos poucos a farinha e comece a sovar. Para facilitar, coloque um pouco de manteiga nas mãos. Sove até a massa soltar das mãos.

Modele os sonhos no tamanho que desejar, o ideal é fazer sonhos menores para a apresentação ficar mais bonita e delicada. Quando modelar, lembre que a massa vai aumentar o tamanho. Ponha a massa modelada em uma assadeira forrada com papel-manteiga, feche a assadeira com papel-filme e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos ou até a massa dobrar de tamanho. É importante deixar um espaço de dois a três dedos entre uma massa e outra, para não grudar. Por isso, é bom fazer em mais de uma assadeira.

Preaqueça o forno a 200º C, por menos 5 minutos antes de colocar a massa no forno.

Quando a massa estiver pronta, retire da geladeira, deixe descansar cinco minutos antes de colocar no forno.

Depois leve para assar no forno preaquecido, por aproximadamente 30 minutos para a massa cozinhar e ficar coradinha. O tempo vai depender da potência do seu fogão, por isso fique de olho.

Como fazer o recheio

Em uma panela antiaderente, em fogo brando, coloque a manteiga e o leite condensado e mexa até ficar homogêneo. Acrescente o sumo do limão, a essência de baunilha e as gemas peneiradas e misture tudo. Mexa sempre até ficar um creme uniforme com uma textura bem grossa. Deixe esfriar, antes de rechear os sonhos.

Montagem do sonho

Quando retirar os sonhos do forno, espere esfriar um pouquinho para não se queimar e corte-os no meio. Recheie cada sonho com uma camada generosa do creme feito com leite condensado. Não vamos economizar nessa parte, porque a graça do sonho é o recheio dissolvendo na boca junto com a massa.

Faça uma mistura de ½ xícara de açúcar de confeiteiro, com uma ½ xícara de canela e passe cada sonho nessa mistura.  Se quiser polvilhar mais, é só repetir a proporção da mistura, inclusive, caso não goste de canela, pode polvilhar só com açúcar de confeiteiro.

 

Sugestões de recheio

Além da tradicional goiabada, brigadeiro também é um recheio incrível! Para fazer o recheio de brigadeiro não tem ciência, é só cozinhar os seguintes ingredientes, em uma panela antiaderente, em fogo baixo: uma lata de leite condensado, 75g de chocolate meio amargo picado, ½ colher de sopa de manteiga. Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar antes de rechear os sonhos.

Um recheio ótimo e que não dá trabalho nenhum, é comprar doce de leite pronto e colocar no meio.

 

 

Lista de compra - Cesta básica padrão

 

Antes de fazer compras, verifique a despensa. Planejar o cardápio do mês também faz parte da criação da lista do supermercado.

Faça anotações sobre a quantidade de cada item que será necessário comprar e, de preferência, anote os preços dos produtos enquanto os coloca no carrinho. Ter em mente o total à medida em que faz isso ajuda a evitar surpresas na hora de pagar.

Um conselho básico e essencial: nada de ir ao mercado como fome. O estômago vazio pode fazer com que a pessoa perca o rumo na compra de alimentos.

Dicas para fazer compras

Antes de sair para fazer compras, verifique em casa o que está faltando.

Leve a lista escrita ou no celular, assim você não corre os risco de esquecer alguns itens.

Não vá ao supermercado com fome ou com pressa, isso pode fazer com que você exagere na compra de alimentos ou deslize nos cuidados com a economia pessoal.

 

Café da manhã e lanche

Café

Leite em pó

Cereais

Achocolatado

Açúcar

Pão de forma (terá de ser reposto semanalmente)

Suco

Chá

Torradas

Iogurte

Biscoito cream cracker

Biscoito maizena

Geleia

 

Enlatados

Atum

Sardinha

Ervilha

Seleta de legumes

Goiabada

Leite condensado

Molho de tomate

Maionese

Catchup

Mostarda

Azeitonas

 

Carnes e derivados

Frango

Iogurte

Pratos congelados

Leite

Requeijão

Manteiga

Margarina

 

Hortifruti

Rúcula

Cebola

Batata

Alho

Alface

Pimentão

Tomate

Cenoura

Banana

Maçã

Mamão

Abacate

Laranja

Limão

 

Mercearia

Arroz

Feijão

Fermento

Azeite

Farinha de trigo

Fubá

Gelatina

Ovos

Pipoca

Farinha de mandioca

Macarrão

Mistura para bolo

Maizena

Óleo

Queijo ralado

Sal

Temperos

Vinagre

 

Limpeza

Água sanitária

Álcool

Amaciante

Sabão em pó

Sabão liquido

Cera

Desinfetante

Limpa vidros

Lustra-móveis

Multiuso

Sabão barra

Detergente

 

Higiene pessoal

Absorvente

Algodão

Acetona

Lâmina de barbear

Condicionador

Shampoo

Desodorante

Sabonete

Papel higiênico

Cotonete

Curativos

Esparadrapo

Gaze

Fio dental

Creme dental

Escova de dente

Enxaguatório bucal

Hidratante corporal

 

Utilidades

Esponja

Flanelas

Inseticida

Luvas plásticas

Lâmpadas

Palha de aço

Saco de lixo

Filme plástico

Fósforos

Filtros para café

Guardanapos

Papel alumínio

Papel toalha

Palitos de dente

Velas

Vassoura

Rodo

Pá

Pano de chão

 

 

Bomba de chocolate e Carolinas

 

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de chá de água

1 xícara de chá de leite

100 gramas de manteiga

1 xícara de chá + 1 colher de sopa de farinha de trigo

 

Creme de chocolate:

250 ml de leite

1 colher de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho

1 xícara de chocolate em barra ralado ou em pastilhas (ao leite ou meio amargo)

 

Doce de leite

1 lata de leite condensado ou pronto

 

Cobertura:

250 gramas de chocolate meio amargo

200 ml de creme de leite de caixinha

 

Modo de preparo:

Essa massa também é conhecida como massa patachou, que nada mais é do que uma massa cozida e depois assada. Você vai precisar da batedeira planetária que tenha a pá para massa, senão não tem como fazer ok.

Em uma panela coloque para ferver a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga. Quando começar a ferver coloque a farinha de uma vez só, como se fosse para fazer massa de salgadinho, e mexa até desgrudar da panela. Transfira a massa para a batedeira e com a raquete bata, em velocidade baixa, por uns 3 minutos para a massa esfriar um pouco. Ainda em velocidade baixa vá colocando os ovos 1 a um até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante. Feito isso transfira a massa para um saco de confeiteiro e com o bico perlê (é aquele aberto de riscos) faça riscos largos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tente fazer todas do mesmo tamanho. Leve imediatamente ao forno em temperatura alta de 210 graus por 10 minutos e após abaixe o fogo para 180 graus e deixe até dourar. Retire do forno e aguarde esfriar, enquanto isso prepare o creme do recheio.

Recheio

Para o creme do recheio coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o chocolate, e em temperatura média mexa com um fuê até o creme engrossar. Engrossado o creme, misture o chocolate até derreter bem. Transfira para uma tigela e leve a geladeira para esfriar um pouco.

O doce de leite coloque para cozinhar na panela de pressão por 13 minutinhos após começar a pressão, desligue e espere esfriar total para abrir, tenha muito cuidado (prefira o pronto).

 

Para montar a bomba é só cortá-la ao meio, rechear usando o bico de confeitar e banhar a parte de cima no chocolate derretido com o creme de leite.

Reserve e deixe secar a cobertura antes de servir.

 

A diferença da bomba com a Carolina é o formato e o recheio.

A massa usada e o modo de preparar são o mesmo.

 

Para a Carolina tradicional você vai precisar do doce de leite para rechear.

Com a massa no saco de confeiteiro troque para o bico pitanga e faça um pingo grosso na assadeira forrada e leve ao forno. O procedimento de assar a massa é o mesmo da bomba.

Para rechear a Carolina, como a massa patachou é meio oca, você pode fazer um furo em baixo com o próprio bico para colocar o doce de leite. Em seguida banhe a parte de cima da Carolina na cobertura de chocolate. Espere secar e sirva.

Bolo surpresa chocolate

 

Ingredientes

3 ovos (as claras em neve)

1 xicara de chá de açúcar refinado

1 1/2  xicara de chá de farinha de trigo

½ xicara de leite

½ xicara de achocolatado

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de fazer

Bata o açúcar as gemas e a manteiga ate virar um creme. Adicione o resto dos ingredientes e por ultimo as claras e o fermento em po.

Misture bem e despeje em uma forma untada. Asse e pronto. Depois e so comer.

 

Bolo formigueiro

 

Ingredientes

4 claras

4 gemas

2 xícaras (chá) rasas de açúcar

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

2 xícaras (sopa) cheias de trigo

1 colher (sopa) de fermento

150g de chocolate granulado

 

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata muito bem até incorporar um creme espesso. Adicione o leite, a farinha de trigo e bata novamente.

Acrescente o chocolate granulado e as claras em neve, mexa delicadamente com uma colher. Por fim, adicione e fermento em pó e misture manualmente bem até envolver todos os ingredientes.

Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

 

 

Bolo Floresta Negra

 

Ingredientes

6 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de 100% Cacau em Pó Nestlé Dois Frades

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de rum

500 g de chantilly

1 xícara (chá) de cerejas picadas

200 g de Chocolate nestlé classic Meio Amargo

Cerejas inteiras para decorar

 

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar uma massa fofa. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó dois frades e o fermento em pó, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma redonda (25 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Desenforme e deixe esfriar.

Depois de frio, corte ao meio e umedeça com o rum.

Recheie com parte do chantilly e as cerejas.

Cubra com o chantilly restante e com raspas do Chocolate nestlé classic. Decore com as cerejas inteiras.

Se desejar, utilize a calda da cereja para umedecer o bolo.

 

 

Bolo

 

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

3 ovos

1 xícara de leite

1 e 1/2 colheres de fermento

 

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas.

Junte com a farinha e o leite

Bata bem, até ficar bem homogêneo.

Acrescente o fermento

Por último, adicione as claras em neve e mexa cuidadosamente.

Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno médio, pré-aquecido para assar por aproximadamente 35 minutos, ou até que espetando um palito este sai a seco.

 

 

Bolo de Pipoca

 

Ingredientes

Bolo grande (25 cm de diâmetro e 8 cm de altura)

3/4 xícara (chá) de milho de pipoca

2 xícaras (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó dissolvido em ½ xícara (chá) de água

Bolo médio (20 cm de diâmetro e 8 cm de altura)

1/2 xícara (chá) de milho de pipoca

2 xícaras (chá) de açúcar

20 ml de corante vermelho (ou de sua preferência) dissolvido em ½ xícara (chá) de água

Bolo pequeno (15 cm de diâmetro e 8 cm de altura)

1/2 xícara (chá) de milho de pipoca

1 xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara (chá) de água

 

Modo de preparo

Bolo grande

Em uma panela, com 1 fio de óleo e em fogo alto, estoure 3/4 xícara (chá) de milho de pipoca. Reserve.

Em outra panela grande, em fogo médio, derreta 2 xícaras (chá) de açúcar até formar um caramelo. Acrescente 6 colheres (sopa) de chocolate em pó dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, misture e vá juntando a pipoca estourada e mexendo com uma colher, até ficar bem uniforme.

Coloque a pipoca caramelizada em uma fôrma redonda (com 25 cm de diâmetro e 8 cm de altura) e untada com manteiga. Aperte delicadamente a pipoca na fôrma e alise a superfície. Depois desenforme e reserve.

Bolo médio

Em uma panela, com 1 fio de óleo e em fogo alto, estoure 1/2 xícara (chá) de milho de pipoca. Reserve.

Em outra panela grande, em fogo médio, derreta 2 xícaras (chá) de açúcar até formar um caramelo. Acrescente 20 ml de corante vermelho (ou de sua preferência) dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, misture e vá juntando a pipoca estourada e mexendo com uma colher, até ficar bem uniforme.

Coloque a pipoca caramelizada em uma fôrma redonda (com 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) e untada com manteiga. Aperte delicadamente a pipoca na fôrma e alise a superfície. Depois desenforme, coloque sobre o bolo pequeno de pipoca e reserve.

Bolo pequeno

Em uma panela, com 1 fio de óleo e em fogo alto, estoure 1/2 xícara (chá) de milho de pipoca. Reserve.

Em outra panela grande, em fogo médio, derreta 1 xícara (chá) de açúcar até formar um caramelo. Acrescente 1/3 xícara (chá) de água, misture e vá juntando a pipoca estourada e mexendo com uma colher, até ficar bem uniforme.

Coloque a pipoca caramelizada em uma fôrma redonda (com 15 cm de diâmetro e 8 cm de altura) e untada com manteiga. Aperte delicadamente a pipoca na fôrma e alise a superfície. Depois desenforme, coloque sobre o bolo médio de pipoca e reserve.

Finalização

Enfeite o bolo com fitas coloridas e lacinhos.