Ingredientes
2 litros de água para cozinhar a mandioca
2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência)
500 g de mandioca descascada e cortada em
pedacinhos
2 tomates maduros, com pele e sem sementes,
picadinhos
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 maço de cheiro verde picado
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 linguiça de paio cortada em cubinhos (cerca de
150g)
1 linguiça calabresa cortada em cubinhos (mais ou
menos 300g)
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada
Modo de
preparo
Numa panela com 2 litros de água, coloque 2 cubos
de caldo de carne (ou de sua preferência) e 500 g de mandioca descascada e
cortada em pedacinhos.
Cozinhe por cerca de 20 min ou até a mandioca
ficar macia.
Deixe esfriar.
Transfira para um liquidificador (a mandioca já
cozida e o caldo de cozimento) e bata.
Reserve.
Num recipiente, misture 2 tomates maduros, com
pele e sem sementes, picadinhos, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada,
1/2 maço de cheiro verde picado (reserve a outra metade do maço), sal e pimenta
vermelha picada a gosto.
Reserve.
Numa panela em fogo médio, junte 100 g de bacon
cortado em cubinhos, 1 linguiça de paio cortada em cubinhos (mais ou menos 150
g), 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos (cerca de 300g), 5 dentes de alho
amassados e 1 cebola picada.
Refogue por 15 min.
Adicione a mistura de tomate (temperado e
reservado), 250 g de carne (fraldinha) já cozida e desfiada e mexa bem.
Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por
mais ou menos 5 min, mexendo sempre.
Salpique cheiro verde picado.