Ingredientes
450 g de linguiça suína tipo italiana (com
erva-doce), sem a tripa e picada
340 g de carne moída
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho, amassados
800 g de tomate pelado picado
340 g de extrato de tomate
360 g de molho de tomate
1/2 xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de manjericão seco
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de ervas-finas
1 colher (sopa) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
4 colheres (sopa) de salsa fresca picada,
separadas
12 folhas de lasanha - massa que precisa ser
cozida
450 g de ricota
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
340 g de mussarela, fatiada
60 g de queijo parmesão ralado
Modo de
preparo
Em uma panela, doure a linguiça picada e a carne
moída junto com a cebola e o alho. As carnes devem ficar bem coradas.
Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o molho de tomate e a água.
Misture os ingredientes. Em seguida, acrescente o açúcar, o manjericão, as
sementes de erva-doce, as ervas-finas, 1 colher de sopa de sal, a pimenta e 2
colheres de sopa da salsa picada. Misture tudo. Tampe a panela e deixe esse
molho de carne cozinhando em fogo baixo durante uma hora e meia, mexendo
ocasionalmente.
Em uma panela com água e sal, cozinhe as folhas de
lasanha durante 8 a 10 minutos. Tire-as da água e passe-as na água fria.
Em uma tigela, faça um creme misturando a ricota,
o ovo, o restante da salsa e 1/2 colher de chá de sal.
Preaqueça o forno a 190 ºC.
Para montar a lasanha, espalhe 1 1/2 xícara do
molho de carne no fundo de uma forma refratária que meça 23x33 cm. Por cima do
molho, arrume 6 folhas de lasanha, no sentido do comprimento. Cubra a massa com
a metade do creme preparado com a ricota. Por cima da ricota, coloque a
mussarela fatiada. Cubra a mussarela com os mais 1 1/2 xícara do molho de
carne, salpique-o com 1/3 da quantidade do queijo parmesão. Repita as camadas e
termine a lasanha com a mussarela que resta e com o queijo parmesão. Cubra a lasanha
com papel alumínio, tomando cuidado para que ele não grude nos queijos.
Asse a lasanha no forno preaquecido por 25
minutos. Retire o papel alumínio e deixe-a assando por mais 25 minutos. Antes
de servir a lasanha, deixe-a esfriar por 15 minutos.
