Bolinho de Chuva Diva

 

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de margarina

3/4 de xícara (chá) de açúcar

2 ovos

350 ml de leite

Açúcar e canela em pó

Óleo para fritar

Modo de preparo

Peneire 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e 1/2 colher (chá) de sal. Reserve.

Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, 3/4 de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções da massa e frite em óleo quente (mais ou menos 155º C) até dourar.

Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

 

Bolinho de bacalhau bolinha

 

Ingredientes

1 kg de bacalhau

1 kg de batatas

Pimenta do reino

1 ramo de salsinha

2 claras

Azeite de oliva

Óleo para fritura 

Modo de preparo:

Dessalgue o Bacalhau em água fervente;

Limpe a pele e tire as espinhas do bacalhau e desfie-o;

Cozinhe as batatas, amasse-as e misture com o bacalhau (de preferência com as mãos);

Acrescente salsinha picada, pimenta e as claras batidas em neve e misture bem;

Unte as mãos com o azeite de oliva e enrole os bolinhos;

Frite em óleo quente até ficarem dourados OBS: Não coloque muitas bolinhas de uma só vez, para evitar que elas corram o risco de estourar

 

Biscoito do amor

 

Ingredientes

1 colher de chá de fermento em pó

1 xicara de açúcar

1 tablete de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de amêndoas

1 ovo

1 xicara de castanha de caju triturada

3 xicara de farinha de trigo

Açúcar colorido ou açúcar com canela para decorar 

Modo de fazer

Numa batedeira bata tudo menos a farinha de trigo e o fermento, pare de bater, acrescente a farinha e o fermento. Amasse ate a massa desgrudar da mao. Leve na geladeira por 2 horas. Abre a massa em uma superfície polvilhada com farinha, corte com um cortador de biscoito em formato de coração ou outro que quiser, formando vários biscoitos decore com o açúcar colorido e coloque na assadeira para assar em forno médio por 20 minutos.

 

Tartiflette (batata gratinada com bacon)

 

Ingredientes

1 kg de batata

1 colher (sopa) de óleo

2 cebolas, fatiadas

100 g de bacon cortado em fatias finas

400 ml de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

2 Fatias grossas de queijo brie

 

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220°C.

Lave as batatas, mas não descasque. Leve uma panela grande de água salgada a ferver e cozinhe as batatas em fogo médio por 20 minutos. Descasque e corte em rodelas.

Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia. Adicione o bacon, em seguida, as batatas. Cozinhe por 15 minutos.

Despeje o vinho na frigideira. Tempere com sal e pimenta. Despeje em uma assadeira. Arrume o queijo por cima das batatas.

Asse por 30 minutos ou até dourar e o queijo ficar borbulhante.

Torta salgada

 

Ingredientes:

Para o recheio:

500g de peito de frango sem pele

1/2 litro de caldo de galinha

4 colher sopa de óleo

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara de chá de ervilhas, sal e pimenta do reino a gosto.

Para a massa:

250 ml de leite

3/4 de xícara chá de óleo

2 ovos

1 1/2 xícara chá de farinha de trigo

sal a gosto

1 col de sopa de fermento em pó. 

Modo de fazer:

Prepare o recheio: cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio reserve 1 xi de chá de caldo do cozimento. Desfie o frango e retire toda cartilagem. Faça um refogado com os demais ingredientes do recheio, colocando as ervilhas por último, adicione o frango e o caldo Misture e deixe cozinhar até quase secar.

Massa: bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador. Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha, ponha sal e por último o fermento.

Despeje metade da massa numa forma refratária e untada e coloque o recheio sobre ela. Cubra com o restante de massa por cima e leve ao forno já aquecido até dourar.

 

Biscoito de nata

 

Ingredientes

1 xicara de nata

1 xicara de açúcar

1 colher de fermento em po

1 pitada de sal

2 e ½ xicara de farinha de trigo 

Modo de preparar

Preaquece o forno. Misture bem tudo, ate formar uma massa homogênea.

Faça rosquinha pequenas e coloque numa assadeira. Leve ao forno médio 180°C. 

Dica: se preferir no lugar da nata substitui por creme de leite sem o soro.

 

Caipirinha de tangerina com picolé

 

Ingredientes

2 fatias médias de lima-da-pérsia

1 colher (sopa) de açúcar

3 gomos de tangerina

50 ml de saquê

1 picolé de maracujá 

Modo de preparo

Em um copo (300 ml), coloque a lima-da-pérsia, o açúcar e a tangerina.

Com o auxílio de um socador, macere levemente os ingredientes e junte o saquê.

Coloque algumas pedras de gelo, misture e mergulhe o picolé.

Decore com fatias de lima-da-pérsia e sirva com um canudinho.

Dica: você também pode fazer a caipirinha com abacaxi, hortelã e picolé de limão.

 

Camarão na moranga I

 

Ingredientes:

1 moranga de 3 kg

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola media picada

2 dentes de alho espremidos

900 g de camarão descascado e temperados com coentro, limão e pimenta do reino.

1 xicara de purê de tomate

1 folha de louro.

¾ de xicara de queijo cremoso.

 

Modo de fazer

Numa panela grande, cozinhe a moranga inteira por 1 hora ou ate que fique macia. Escorra e deixe esfriar.

Em outra panela doure a cebola com azeite e alho e acrescente o camarão, o purê de tomate e o louro. Cozinhe uns 5 minutos ate ficar pronto, retire a folha do louro e acrescente o queijo.

Corte a parte superior da moranga como se fosse uma tampa, retire as sementes, e coloque o camarão recoloque a tampa.

Leve ao forno quente de 15 a 20 minutos.

Sirva quente.

Caju cremoso

 

Ingredientes:

30 ml de suco de caju

30 ml de suco de abacaxi

30 ml de suco de manga

30 ml de leite condensado

1/2 colher (sopa) de xarope azul para drinques 

Modo de preparo:

Misture bem os sucos e o leite condensado. Forre o fundo do copo com o xarope azul e despeje o coquetel.

 

 

Caldo verde

 

Ingredientes

150 ml de azeite de oliva extra virgem

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

5 batatas grandes sem casca e cortadas em quartos

1 litro de água

2 1/2 colheres (chá) de sal

Pimenta do reino a gosto

1 linguiça defumada, cortada em fatias

1 maço de couve manteiga

 

Modo de preparo

Coloque o azeite para esquentar em uma panela grande para sopas. Acrescente a cebola e o alho e doure por aproximadamente 10 minutos, sem deixar queimar.

Junte as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos mais.

Acrescente a água e aumente o fogo para a sopa ferver. Assim que ela ferver, diminua a chama e cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias, aproximadamente 30 minutos.

Quando as batatas estiverem super macias, quase desmanchando, é hora de bater a sopa. Você pode bater no liquidificador, com um mixer de mão ou mesmo com um amassador de batatas de mão. Eu gosto de deixar alguns pedaços de batata na sopa, por isso não uso o liquidificador.

Tempere com o sal (eu começo com 2 colheres de chá e vou aumentando conforme necessário) e pimenta. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais água conforme o seu gosto. Se desejar, adicione a linguiça na sopa, ou se quiser um caldo verde vegetariano, separe-a para colocar somente nos pratos. Mantenha a sopa bem quente na panela.

Para preparar a couve: lave e seque bem as folhas de couve.

Corte a membrana do meio de cada folha de couve.

Faça rolinhos com as folhas, como na foto (use 2 ou 3 folhas de cada vez)

Corte os rolinhos de couve o mais fino possível, usando uma faca bem afiada.

Separe a couve igualmente e coloque cada montinho nos pratos de sopa. Coloque a linguiça nos pratos de quem quiser a sopa com linguiça.

Usando uma concha, transfira porções do caldo verde bem quente para os pratos de sopa. Espere uns 5 minutos para a sopa cozinhar as folhas de couve no fundo de cada prato. Sirva a seguir, com um fio de azeite por cima (opcional).

Faça mais rápido

Use a panela de pressão para cozinhar as batatas em 6 minutos.

Biscoitos de aveia

 

Ingredientes:

2 xícaras de Farinha de trigo integral;

2 xícaras de Aveia;

1 xícara de Chocolate;

3/4 de xícara de Açúcar;

2 colheres de Fermento;

1 Ovo;

250 a 300 g de manteiga se quiser na consistência mais mole ou 150 g para mais biscoitos mais duros;

1/4 de xícara de Linhaça;

1/4 de xícaras de Gergelim. 

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes com uma colher e, em seguida, misturar/amassar tudo com a mão. Se possível, usar também com o rolo de macarrão, para que a massa fique o mais homogênea possível.

Abrir a massa e recortar em pedaços com a ajuda de uma forma redonda pequena ou no formato que desejar. Em seguida, colocar os biscoitos numa forma coberta com papel vegetal, espalhando os biscoitos de modo que não toquem um no outro.

Deixar no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até que a massa cozinhe. 

Os biscoitos de aveia podem ser feitos no final de semana para serem consumidos como lanche rápido e saudável durante a semana. A presença de sementes faz com que os biscoitos sejam ricos em gorduras boas para o coração e em fibras que melhoram o funcionamento do intestino

 

Bolinho de Arroz croquete

 

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de queijo prato ralado

1 colher (sopa) de cebola ralada

Sal a gosto

1 colher (chá) de mostarda

Algumas gotas de molho de pimenta

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 xícaras (chá) de farinha de rosca peneirada

1 ovo

Óleo para fritar

 

Modo de preparo

Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo até derreter.

Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.

À parte, aqueça o leite e junte à mistura de farinha de trigo, batendo bem.

Adicione o queijo, a cebola, o sal, a mostarda e o molho de pimenta.

Misture bem.

Junte o arroz e mexa delicadamente.

Leve à geladeira por 1 hora.

Faça os croquetes.

Passe na farinha de rosca e no ovo batido.

Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados.

Escorra em papel-toalha e sirva quente.

 

 

Licor de chocolate

 

Um licor maravilhoso, muito fácil de fazer e ótimo para presentear.

 

Ingredientes

1 1/2 kg de açúcar

300 g de cacau em pó sem açúcar de boa qualidade

2 litros de leite integral

500 ml de vodka

1 colher (chá) de extrato de baunilha

 

Modo de preparo

Misture o açúcar com o cacau em uma panela grande. Vá adicionando o leite aos poucos enquanto mexe.

Ligue o fogo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a espuma grossa que formar desaparecer, e o licor engrossar. Isso dá cerca de 20-30 minutos. Deixe esfriar.

Deixe o licor na geladeira durante a noite.

No outro dia, tire o licor da geladeira e misture a baunilha. Deixe descansar por mais 1 hora.

Adicione a vodka, misture bem e divida o licor em garrafas. Conserve na geladeira.

Rende: 2 ,5 litros, aproximadamente

 

Dica: Quanto mais tempo na geladeira, melhor o licor fica (o gosto do álcool fica mais suave). Recomendo deixar descansar 1-2 semanas na geladeira antes de consumir.

Strogonoff

 

Ingredientes

1 kg de filet mignon

Tempero verde à gosto

Sal à gosto

Alho

Margarina

Cebola

Molho inglês

Molho shoyu

Uma dose de rum para flambar

Para preparo do creme

1L de leite

1 cubo de caldo knorr de carne

1 pacote de creme de cebola

1 lata de creme de leite

Pomarola à gosto

Catchup à gosto

 

Modo de preparo

Preparo da carne

Tempere o filet mignon com tempero verde, alho, sal à gosto, molho shoyu e reserve;

Em uma frigideira alta coloque a margarina, cebola e o filet mignon;

Vai mexendo a carne coloque um pouco de molho inglês e deixe apenas cozinhar e dourar;

Em seguida quando estiver querendo dourar, acrescente cebola picadinha e deixe dourar; acrescente uma dose de rum e flambe permitindo que o fogo entre na frigideira deixe até que se apague sozinho (não demora).

Preparo do creme

Depois de flambar, coloque todos os ingredientes deixando o creme de leite por último.

Mexa sem parar em fogo baixo até engrossar;

Quando engrossar, apague o fogo e acrescente o creme de leite sem soro e misture até ficar homogêneo. Na mesma frigideira que foi feito o filet mignon, coloque o creme e misture. Está pronto!

Sirva quente e com batata palha.

 

Soverte de tapioca

 

Ingredientes

1 Lata de Leite Condensado

600ml de Leite Fervido

250ml de Creme de Leite Fresco

100ml de Leite de Coco

100g de Farinha de Tapioca 

Modo de preparar

Junte o leite fervido já morno com o leite de coco.

Misture a farinha de tapioca e espere esfriar.

Após esfriar, adicione o leite condensado e o creme de leite, mexendo com um batedor de arame.

Leve ao freezer por cerca de 3 horas.

Passado o tempo, transfira para uma batedeira e bata por 10 minutos.

Volte ao freezer por mais 3 horas.

Mais uma vez volte para a batedeira e bata mais 10 minutos.

Depois volte uma vez mais ao freezer e sirva no dia seguinte.

 

Suco de abacaxi e limão

 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de suco de abacaxi

Suco de 2 limões

Açúcar e gelo a gosto 

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Transfira para dois copos e sirva com mais gelo. Se quiser, adicione um pouco de água.

 

Bolinho arroz assado

 

Ingredientes

2 xícaras arroz cozido

1 xícara queijo ralado

1 xícara leite de vaca

2 unidades ovos

2 colheres de sopa cheiro verde picado

1 xícara amido de milho maizena

1 xícara farinha de trigo

1 colher de sopa fermento

Modo de preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira grande, reserve preaquesa o forno médio 180 graus em uma tigela coloque o arroz cozido, o queijo ralado, o leite, os ovos, o cheiro verde picado, o amido de milho maizena e a farinha e misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento, misture e deixa descansar por 10 minutos com o auxilio de 2 colheres sopa modele os bolinhos e coloque na assadeira reservada, leve ao forno por 20 minutos ou até dourar, retire do forno e sirva em seguida.

Biscoito de limão siciliano

 

Ingredientes

1/2 xícara (115 g) de manteiga amolecida

3/4 xícara (150 g) de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 1/2 colher (chá) de suco de limão siciliano

3/4 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 1/4 xícara (150 g) de farinha de trigo

1/2 xícara (45 g) de amêndoas em flocos

 

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Na batedeira, bata a manteiga junto com o açúcar, em velocidade alta até formar um creme. Acrescente os ingredientes restantes, exceto a farinha e continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Acrescente a farinha de trigo e bata a massa em velocidade baixa, somente para misturá-la.

Com uma colher coloque a massa num tabuleiro, que não precisa estar untado. Arrume os biscoitos, separados por 3 cm. Polvilhe eles com as amêndoas (ou açúcar se não tiver amêndoas).

Asse os biscoitos durante 10 a 12 minutos até que as bordas estejam levemente coradas. Deixe os biscoitos no tabuleiro por 1 minuto, para esfriarem. Em seguida, coloque eles sobre uma grade de inox. Quando estiverem totalmente frios, guarde eles em um pote bem fechado (hermético) por até uma semana.

Rende 24 biscoitos

Panqueca de frango light com brócolis

 

Ingredientes

Massa

6 colheres de sopa de farinha de trigo integral;

2 xícaras de chá de leite morno desnatado;

1 xícara de chá de aveia em flocos;

2 ovos inteiros;

2 colheres de chá sobremesa de azeite de oliva;

sal a gosto;

orégano a gosto.

Recheio

300 gramas de peito de frango desfiado;

1 xícara de brócolis picados;

1 cebola;

1 dente de alho amassado;

1 tomate italiano;

azeite;

orégano a gosto;

sal a gosto.

Molho

1 lata de tomate pelado;

2 dentes de alho amassados;

½ cebola picada;

fio de azeite;

orégano a gosto;

sal a gosto.

 

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira grande e antiaderente despeje um fio de azeite para untar e disponha uma concha de massa de modo que cubra o fundo da frigideira. Deixe dourar de um lado até que as bordas comecem a desgrudar da panela. Então vire e deixe do outro lado por mais alguns segundos. Repita o processo até a massa acabar. Reserve.

Prepare o recheio, cozinhando o peito de frango e depois desfiando. Leve o frango em uma panela com um fio de azeite e refogue com os outros ingredientes do recheio. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o brócolis esteja al dente. Desligue e reserve. Em uma outra panela passe os tomates e a cebola no processador, leve para cozinhar em fogo médio junto dos outros ingredientes até engrossar. Para a montagem recheie as panquecas, disponha em uma assadeira e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno por 20 minutos em temperatura média. Sirva a seguir.

 

 

Raspadinhas

 

Ingredientes:

Gelo

Leite condensado

Suco em pó

Água para fazer o suco 

Modo De Fazer

Bata o gelo em um liquidificado com um pouquinho de água pra ajudar a quebrar o gelo, em seguida faça o suco de pózinho . Adicone o gelo em um copo e depois o suco. finalize com 1 colher de leite condensado.

 

 

 

Quibe de batata

 

Ingredientes

1 kg de batatas cozidas bem amassadas

500 g de trigo para quibe

1/2 xícara de farinha de rosca

2 cebolas grandes raladas e misturadas com 1/2 xícara de hortelã fresca picada

1 colher (sobremesa) de pimenta síria

2 colheres (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de cheiro-verde 

Modo de preparo

O primeiro passo é lavar o trigo para quibe.

Depois, deixe descansar.

Pegue as batatas, descasque-as, cozinhe-as por 20 min e passe-as no espremedor. Vai ficar como um purê.

Misture-o ao trigo, a cebola e a hortelã, o cheiro-verde, o sal, a pimenta, a farinha de rosca para dar liga e amasse bem com a mão.

Quando a massa estiver consistente e não grudar mais na mão, estara no ponto certo.

Despeje a massa em um refratário untado com manteiga.

Estenda-a bem na forma.

Corte a massa em tiras antes de levá-la ao forno.

Regue a massa com azeite e leve ao forno por cerca de 35 min.

O quibe também pode ser recheado e frito.

 

Sangria à moda de Barcelona

 

Ingredientes

1 limão siciliano, cortado em rodelas

1 laranja, cortada em rodelas

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

45 ml de vodca

45 ml de cointreau ou triple sec

45 ml de gin

60 ml de refrigerante de limão

60 ml de refrigerante de laranja

180 ml de suco de abacaxi

180 ml de suco de laranja

1 xícara de gelo

1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco 

Modo de preparo

Em uma jarra de vidro grande, coloque o limão siciliano, a laranja e o açúcar mascavo. Acrescente a vodca, o cointreau, o gin, os refirgerantes, o suco de abacaxi e o suco de laranja. Ponha as pedras de gelo e o vinho tinto. Misture tudo até dissolver o açúcar.

Salpicão

 

Ingredientes

1 quilo de filé de frango cozido com sal

2 cenouras grandes

300g de azeitona

200g passas pretas sem caroço

1 pimentão vermelho pequeno

2 maçãs

2 cebolas pequenas

Maionese para dar ponto

Salsinha, azeite e limão a gosto.

300g batata palha

Folhas de alface para decoração

 

Modo de preparo

Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e leve ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve. Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha. Corte o pimentão em tirinhas bem fininhas.

Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela sobre as folhas de alface. Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.