Prato servido ao Papa Francisco em almoço com
peregrinos durante Jornada Mundial da Juventude
Ingredientes
Arroz com
Abóbora
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de arroz branco
5 xícaras (chá) de água
sal a gosto
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha
1/2 kg de abóbora bem vermelha ralada no ralo
grosso
sal e salsinha picadinha a gosto
Filé Mignon
Recheado com Provolone
1 peça de filé mignon cortada em filés e tempere
com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
300 g de provolone cortado em tiras
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de cebolinhas aperitivo cortadas em
rodelinhas
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
sal a gosto
Aspargos na
Manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de aspargos "al dente" cozidos no
vapor
Modo de
preparo
Arroz com
Abóbora
1 - Em uma panela em fogo médio coloque o óleo e o
alho e refogue. Adicione o arroz e refogue bem. Acrescente água e tempere com
sal a gosto. Quando o arroz estiver quase seco regue com o leite de coco e
polvilhe noz-moscada a gosto. Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e
reserve.
2 - Coloque em uma frigideira a manteiga e a
cebola e leve ao fogo médio até murchar. Adicione a abóbora ralada e misture
rapidamente. Retire do fogo, tempere com sal e salpique salsa picadinha a
gosto.
3 - Em uma tigela coloque o arroz feito acima, a
abóbora refogada e misture bem.
Filé Mignon
Recheado com Provolone
1 - Entre dois sacos plásticos, coloque o filé e,
com auxílio de um rolo, abra bem a carne. No centro de cada bife coloque uma
tira de provolone, enrole o bife formando um rolinho e prenda com palitos.
Pincele a superfície com molho de soja e reserve.
2 - Em uma frigideira com manteiga e azeite em
fogo médio sele os rolinhos de carne. Retire os rolinhos de carne, reserve. Na
mesma frigideira refogue as cebolinhas por 1 minuto, coloque o vinho tinto, e
tempere com sal a gosto e deixe engrossar. Volte os rolinhos de carne no molho,
misture e desligue o fogo.
Aspargos na
Manteiga
Em uma frigideira quente com manteiga, passe os
aspargos rapidamente. Retire do fogo e sirva em seguida.
